Häufig gibt es zu Postgrey Installations- und Funktionsbeschreibungen, jedoch nirgendwo Informationen, wie man Emailadressen von Postgrey ausschließt.

Einige unserer Kunden wünschen keine Spamfilterung, aus diesem Grund musste ich nach einem Postgrey-Whitelisting suchen und wurde auch schnell fündig:

es gibt tatsächlich eine standardmäßige Whitelist unter

/etc/postgrey/whitelist/whitelist_recipients

Die Adresse muss einfach in diese Datei eingetragen werden.
Folgender Befehl erledigt das etwas komfortabler:

echo 'email@adresse.de' >> /etc/postgrey/whitelist_recipients

Eine sehr gute Beschreibung zum Thema Postgrey hat Marcus T. Jaschen verfasst:
http://rikman.mtb-news.de/archives/2005/12/13/postgrey-unter-debian-einrichten/